Cây chuối rất quen thuộc ở khắp mọi miền Việt Nam nhưng dùng củ chuối (phần rễ cây chuối – từ địa phương gọi là nham) để làm món ăn thì chỉ có người miền Trung. Tuy nhiên, hiện nay, món ăn này đã du nhập vào Nam và tại TPHCM các bà nội trợ vẫn có thể dễ dàng tìm mua củ chuối ở chợ, loại củ chuối làm gỏi là chuối hột.

Chuối hột phòng được nhiều bệnh và gỏi củ chuối là món ăn dễ làm, không ngán và có tác dụng giải nhiệt.

* Nguyên liệu gồm có:

- Củ chuối: 300g
- Tôm: 200g
- Thịt ba rọi: 200g
- Giá tươi: 100g
- Đậu phộng: 50g
- Lá chanh: 50g
- Hạt mè: 50g
- Gia vị: mắm tôm, muối, bột ngọt, nước mắm, chanh, ớt

* Cách chế biến:

- Củ chuối chọn phần non (dùng tay bấm vào), rửa thật sạch và thái sợi (thái xong ngâm ngay vào nước lã cho khỏi thâm). Sau đó đem luộc chín, xả với nước lạnh rồi vắt khô.

- Tôm luộc chín, bỏ vỏ và đầu

- Thịt ba rọi luộc chín, xắt mỏng

- Đậu phộng rang chín, đập giập.

- Giá trụng sơ, lá chanh thái sợi, hạt mè rang chín và xay nhuyễn.

- Nước chấm: gồm nước mắm, chanh đường và ớt bằm nhuyễn.

- trộn thật đều củ chuối với ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, bột ngọt, đường và mắm tôm. Cho những thứ còn lại vào đảo nhẹ, rắc mè và lá chanh lên trên. Dùng với nước chấm chua ngọt.

Du Miên

Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)